《饮食安全》习题

一、单选题

1．变质的食品，下列说法正确的是：（   ）

A．可以食用　

B．重新加热可以食用

C．不能食用

D．高温加热食用

2．未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么: （   ）

A．食品装得太多了

B ．食品已变质，绝对不能吃

C ．食品发酵了，但还可以吃

D．无所谓，可以吃

3．选购放心肉,正确的做法是:（    ）

A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 

B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C．购买熟肉制品，要仔细查看标签

D．以上做法都正确

4．科学安排饮食，以下说法错误的是：（   ）

A．注意荤素搭配

B．注意冷热搭配

C．注意粗细搭配

D．注意营养均衡

5.下列属于科学饮食好习惯的是：（   ）

A．睡前吃巧克力

B．饭前饭后要洗手

C．只吃荤菜不吃蔬菜

D．每天都吃得很饱

6．长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（   ）

A．老年痴呆症

B．甲状腺肿大

C．肠胃疾病

D．癌症

7．用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（   ）

A．冰箱内的生熟食物必须分开放置

B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．

二、多选题

1．购买食品发现以下哪些情形不要购买 :（   ）

A．包装破损

B．超过保质期

C．标签上注释不全如无厂名．厂址等

D．食品外观有发霉变质现象

2．选购熟食时需要注意:（  ）

A．购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险

B．在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品

C．不买农贸市场．街头流动摊点的熟食

D．购买熟食后不能存放过夜再进食

3．如何避免儿童饮食中的生物性污染（   ）

A．不食用不新鲜的食物

B．尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C．因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

D．一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

4．优质食用油不应有的特征是？（   ）

A．有悬浮物

B．没有沉淀物

C．清晰透明

D．油色发暗

6．以下对合理营养的基本要求，正确的是（   ）

A．摄取的食品应供给足量的营养素和热能       

B．食物应对人体无毒害

C．食物不应有微生物污染及腐败变质

D．爆炒．油炸能使食品具有良好的色．香味，所以是良好的烹调方法

7．以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（   ）

A．带“釉上彩”的瓷器

B．锡壶

C．用废旧铝制品改制的餐具

D．竹筷

参考答案

一、单选题

1-5 CBABB   6-7 AC

二、多选题

1.ABCD 2.CD 3.ABD 4.AD 5.ABC 6.ABC